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1996-1997年シリーズ

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夜も旨い生ビールが飲めるのは、セラミックフィルターがあるからです。
"うめーっ"秘密。

ビールというのは発酵がすんだら、酵母菌を取り除かなくてはいけないのですが、熱で処理すると旨味がとんでしまう。
サッポロビールにスカウトされたのが、私の持っているこのフィルターです。これはミクロの均一なすき間があいたセラミックスでできておりまして、菌はすき間を通り抜けることができないため、加熱せずに除菌できます。
昔はビヤホールでしか飲めなかった生がいつでもグイッと楽しめるのも、こんな技術がひと役かっているからこそ。私たち日本ガイシは、旨いビールづくりの黒衣でもあるのです。


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