かぼちゃの茶巾絞り

きんとんのようにおいしい、かぼちゃの茶巾絞り。おやつとして鮮やかな色合いも楽しみたいので、かぼちゃは皮を剥いて使用します。味と食感に変化をつけるために、レーズンを用いました。

余分な水分を飛ばさなければできないので、かぼちゃを煮る時に水を入れすぎないよう気をつけてください。

レーズンは意外と汚れていることが多いので、よく洗い水で10分ほど戻してから使いましょう。

かぼちゃはスプーンで種と綿を取り除き、2～3cm角に切り、皮をむく。
鍋にかぼちゃと浄水(カップ1･1/2)を入れて煮立て、弱火にして砂糖、みりん、塩を加えて紙ブタをして12～15分柔らかくなるまで煮、フタを取り、汁気を飛ばしてつぶす。
浄水で戻して水気をふいたレーズンを(2)に加えて混ぜる。
8～12個に分け、ラップで茶巾に絞るように型づくる。